Dunkles Bier – die „exotische“ Alternative

Das Dunkle ist genau wie sein heller „Bruder” ein untergärig gebrautes Vollbier, dessen
Stammwürzegehalt zwischen zehn und 14 Prozent liegt. Das ergibt einen Alkoholanteil
zwischen 4,6 und 5,6 Volumenprozent. Dunkel wird unter Verwendung von mindestens
50 Prozent dunklem Malz, dem sogenannten „Münchner Typ”, hergestellt.

Wie bei den anderen dunklen Bieren, etwa dem Alt, ist das Malz für die Farbe des Bieres
verantwortlich. Es wird bei Temperaturen zwischen 100 und 110 Grad Celsius getrock-
net und nimmt dabei die dunkle Farbe an, die es dann an das Bier weitergibt. Dunkles
Lagerbier hat ein malziges Aroma und einen runden, leicht süßlichen Geschmack. Bei
einer Temperatur von rund acht Grad Celsius schmeckt es am besten – auch den Frauen,
die dieses vollmundige Bier aus Bayern zu schätzen wissen. Von dort aus findet es seinen
Weg auch in nördlichere Gefilde.

Die Konsumenten von heute mögen die Abwechslung und probieren gern mal etwas Neues
Als „exotische” Alternative gewinnt das Dunkle aus Bayern auch nördlich des Weißwurst-
Äquators zunehmend an Beliebtheit.
 
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